RadarSitubondo.id - Pepes atau pelasan merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia. Ciri khas makanan ini menggunakan bungkus daun pisang, serta proses masaknya dipanggang atau dikukus.
Sebagai salah satu kekayaan kuliner nusantara. Pepes mampu bertranformasi dalam kehidupan masyarakat melalui budaya masyarakat di setiap daerah. Hal kini mengadirkan varian pepes yang beragam di nusantara.
Meski demikian, umumnya pepes terbuat dari ikan sebagai bahan utamanyanya. Seiring penyeberannya, bahan dasar pembuatannya semakin beragam. Hingga kini ada beberapa jenis pepes yang bisa dinikmati.
Pertama yakni pepes ikan. Untuk membuat pepes ikan bisa mengunakan jenis ikan apa saja. Selain itu ada juga pepes teri. Ikan teri juga biasa dijadikan berbagai olahan pepes. Ikan teri memiliki tekstur yang lunak. Ini membuatnya cepat menyerap bumbu dan tidak memerlukan waktu lama untuk mengukusnya.
Pepes juga bisa menggunakan bahan dari tahu. Pepes tahu lazim ditemukan di rumah makan Sunda. Cara membuatnya pun mudah dan tidak serumit pepes lainnya. Cukup dengan tahu yang dihaluskan kemudian dicampur dengan aneka rempah. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus.
Selanjutnya, ada pepes jamur. Siapan sangka, bila jamur ternyata bisa dijadikan olahan sayur maupun oseng. Kini, jamur juga bisa diolah menjadi pepes. Untuk membuat pepes jamur biasanya jenis yang digunakan adalah jamur kuping, jamur tiram atau jamur merang.
Bila ingin coba, Anda juga bisa menjajal menu pepes telur ikan. Biasanya, saat membeli ikan akan didapati telur ikan di dalamnya. Bila pernah menemuinya, sebaiknya jangan langsung dibuang.
Telur ikan yang memiliki rasa gurih dan unik ini ternyata bisa diolah juga menjadi pepes yang lezat. Hanya, karena bau amis pada telur ikan cukup kuat. Maka diperlukan bumbu rempah yang ekstra banyak. Tujuannya untuk menutupi bau amis tersebut.
Ada juga pepes udang. Pepes ini cocok disajikan bagi penggemar seafood. Udang bisa diolah menjadi olahan pepes. Untuk membuat pepes udang tidak jauh berbeda dengan pepes lainnya. Pilihlah udang yang segar dan berkualitas. Ini penting agar rasa pepesnya terasa nikmat. (nic/bay)
Editor : Ali Sodiqin