RadarSitubondo.id - Mengolah makanan dengan cara dikukus, merupakan metode memasak yang sudah digunakan sejak lama. Siapa sangka, ternyata mengukus juga dapat menjaga kandungan nutrisi makanan tersebut.
Teknik mengukus memiliki banyak kelebihan yang menjadikannya pilihan populer. Terutama bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan dan kualitas makanan yang dikonsumsi.
Salah satu kelebihan utama dari mengukus adalah kemampuannya untuk mempertahankan kandungan nutrisi makanan. Proses pengukusan tidak melibatkan penggunaan minyak atau suhu yang terlalu tinggi. Sehingga vitamin dan mineral di dalam bahan makanan tetap terjaga.
Sebagai contoh, sayuran yang dikukus tetap mengandung serat, vitamin C, dan antioksidan yang tinggi dibandingkan dengan metode memasak lain seperti menggoreng atau merebus. Selain itu, mengukus juga membantu menjaga rasa alami makanan.
Bahan makanan yang dikukus cenderung memiliki cita rasa yang lebih segar dan murni karena tidak tercampur dengan bumbu atau minyak berlebih. Hal ini membuat makanan lebih lezat dan sehat secara alami.
Dari segi kesehatan, makanan yang dikukus juga lebih baik.
Kepala Program Studi Gizi S1 Stikes Banyuwangi, Mulya Agustina SGz MSi mengatakan, steam blanching atau teknik pengukusan merupakan cara pengolahan bahan makanan yang diharapkan dapat untuk mengurangi kontaminasi mikroorganisme.
Makanan yang dikukus dengan tepat, kata Mulya, dapat memiliki banyak manfaat. Antara lain dapat menghindari perubahan yang tidak diinginkan, mengurangi kandungan mikroba, serta dapat mempertahankan warna bahan makanan. ‘’Teknik steaming juga sangat baik untuk mengurangi konsumsi lemak. Selain itu, dengan teknik kukus, vitamin, mineral, dan antioksidan dapat terjaga dan cenderung lebih tahan dibanding dengan pengolahan direbus atau digoreng.’’
Sementara itu, makanan yang dimasak dengan dikukus memang secara sudut pandang gizi itu lebih baik daripada makanan digoreng. Karena makanan dikukus itu cenderung lebih rendah kalori. Karena tidak memerlukan tambahan lemak seperti minyak atau mentega. ‘’Metode ini sangat cocok bagi mereka yang sedang menjalani diet rendah lemak atau menjaga berat badan,’’ tuturnya.
Selain itu, pengukusan juga membantu mengurangi risiko terkena penyakit jantung dan kolesterol tinggi akibat konsumsi lemak jenuh yang berlebihan.
Kelebihan lainnya adalah kemudahan dan kepraktisan. Mengukus tidak memerlukan peralatan yang rumit. Dengan menggunakan panci kukus sederhana, berbagai jenis makanan seperti sayuran, ikan, hingga daging dapat dimasak dengan mudah. (gas/bay)
Editor : Ali Sodiqin