RadarSitubondo.id - Kuliner tape menjadi salah satu makanan tradisional yang juga banyak digemari.
Tape biasanya dijadikan toping es atau nikmat juga dimakan cuma-cuma. Tape yang paling terkenal dari Kabupaten Bondowoso.
Tape Bondowoso terkenal karena rasanya yang manis dan legit. Tidak heran jika Bondowoso dijuluki sebagai Kota Tape.
Salah seorang pengusaha tape asal Bondowoso membagikan cara yang membuat tape Bondowoso terkenal.
Dilansir dari Bondowosokab, Matrawi mengatakan membuat tape cukup mudah, asal bahan seperti singkong dan lain sebagainya sudah tersedia.
Cara membuatnya ialah terlebih dahulu singkong dikupas lalu dicuci bersih kemudian dikukus sampai matang.
Dari proses pengukusan kemudian singkong didinginkan dengan cara dibiarkan begitu saja sampai betul-betul dingin. Proses selanjutnya peragian.
Kemudian, di sinilah kualitas tape ditentukan, menjadi tape yang manis dan tahan lama atau sebaliknya.
Ragi dibelinya dari toko langganannya yang ada di kota Bondowoso. Setelah diberi ragi proses selanjutnya tape dimasukkan dalam besek berbagai ukuran dengan berat mulai dari 3 ons sampai yang 1 kilogram.
Besek pun harus didatangkan dari Trenggalek sementara alas beseknya tidak boleh dari yang berbahan plastik atau mika, karena akan mengurangi aroma tape.
Disarankan, sebaiknya alas besek dari daun pisang karena bisa memberi aroma yang harum.
Pekerjaan selanjutnya adalah proses pengepakan kemudian memberi label dan masa matang tape.
Menurutnya, proses pembuatan tape begitu mudah sehingga siapa pun bisa menirunya. Tapi soal rasa jelas pasti berbeda. (*)
Editor : Ali Sodiqin