RadarSitubondo.id - Siapa sangka di balik lezatnya tape Bondowoso, rupanya bahan dasarnya tidak berasal dari Bondowoso.
Justru singkong sebagai bahan dasar tape didatangkan dari daerah lain di luar Bondowoso.
Hal ini karena berpengaruh pada kualitas dan rasa tape yang nantinya akan nantinya.
Dilansir dari Jatimprov.go.id, hanya singkong dengan kualitas terbaik lah yang dipilih dijadikan tape.
Hal ini disampaikan Gazali, seorang pengusaha tape asal Bondowoso sejak tahun 1980-an.
Ia menyebut bahwa untuk mendapatkan kualitas terbaik harus membeli singkong dari luar kota.
Kualitas sebagai bahan tape dengan ciri singkong yang besar dan agak kekuning-kuningan.
Selain itu, usia singkong juga mempengaruhi rasa tape. Singkong muda jelas beda dengan singkong yang sudah tua.
"Kami justru mengambil singkong dari daerah Jember yang mutunya lebih bagus karena dipengaruhi keadaan tanahnya yang berpasir,” kata Gazali.
Tidak hanya itu, bungkus tape pun juga didatangkan dari Trenggalek sementara alas beseknya tidak boleh dari yang berbahan plastik atau mika.
Hal ini karena akan mengurangi aroma tape. Oleh karenanya disarankan, sebaiknya alas besek dari daun pisang karena bisa memberi aroma yang harum.
Jadi itulah mengapa singkong asli Bondowoso kurang baik jika diolah menjadi tape. (*)
Editor : Ali Sodiqin